Sienestäjän etanaleipä

Sienestys on mahtia puuhaa. Parin tunnin ulkoilun jälkeen lämpimät voileivät on täydellinen välipala. Tässäpä resepti, joka on sienimetsän kuningattaren veroinen herkku: etanaleipä!

Parhaiten sieneksi reseptiin sopii herkkutatti tai lampaankääpä; molemmat ovat tiivismaltoisia ja sisältävät vähän nesteitä. Älä säikähdä tölkkietanoiden lemua, kun avaat purkin – en tiedä mistä löyhkä tulee, mutta reilu huuhtelu juoksevassa kylmässä vedessä poistaa sen.

Voit lorauttaa pannulle loppuvaiheessa tilkan konjakkia aateloimaan etana-sienimuhennoksen.

Sivuun sopii simppeli vihreä salaatti vinegretin kanssa.

Reseptin olen kehittänyt Pågenin OmppuLimpun kanssa, mutta se sopii loistavasti myös Limpukalle. 

4 viipaletta OmppuLimppua

1 prk etanoita valutettuna ja huuhdeltuna

1-2 tattia tai 0,5l sieniä (esim. lampaankääpää, kantarelleja, vaaleaorakasta)

4 valkosipulin kynttä, hienonnettuna

½ dl persiljasilppua

1 dl emmentaljuustoraastetta

makeaa sinappia

voita paistamiseen

suolaa, mustapippuria

 

Kuumenna uuni 200-asteiseksi grillivastuksilla.

Huuhtele etanat runsaassa kylmässä vedessä ja valuta. Pilko etanoita pienemmiksi.

Kuutioi tatti. Kuumenna voita pannussa ja paista tattikuutiot kullanruskeiksi. Lisää pannulle voita ja hienonnettu valkosipuli ja pehmennä hetken. Lisää etanat ja paista pehmeiksi, viimeistele persiljasilpulla ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Nosta etanaseos sivuun.

Paista leivät pannulla rapeiksi. Lisää pannulle tarvittaessa rasvaa.

Voitele leivät sinapilla ja jaa sieni-etanaseos leiville. Ripottele päälle emmental. Gratinoi uunin yläosassa muutama minuutti, kunnes juusto on sulanut.

IMG_7346

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s