Parsaa ja kananmunavinegrettiä

Meillä oli mieheni kanssa vuosipäivä. Ensitapaamisemme Kaiku-baarissa ei ollut niin romantillinen, mutta kylläkin ikimuistoinen. Sitä seurasi muutamien päivien radiohiljaisuus ja kehtaako vai eikö kehtaa laittaa viestiä -vatvoilua,  mutta onneksi laitoin; tänään ensitapaamisestamme on kulunut viisi vuotta ja rinnallani on  kulkenut maailman paras mies ja nyt myös hiljattain 6 kuukautta täyttänyt poikamme. Yhteisiin treffeihin ei enää ole samalla tavalla mahdollisuuksia kuin ennen,…

Kotisnägäri

IDEOITA KADULTA Innostuin häämatkalla uudestaan katuruoasta ja reissusta tuli poimittua muutama idea, jotka löivät viikonloppuna kättä suomalaisen yöruokaklassikon, lihiksen kanssa. Katuruoan viehätys minulle on siinä, että siinä ei ole muita sääntöjä kuin että sen pitää olla nopea valmistaa, siinä pitää olla vähän tuhdimmin energiaa ja sen syöminen onnistuu vaikka kävellessä. Eli kaikkia ideoita, kulttuureita ja raaka-aineita saa…

Rullaruoka deluxe

Kaalikääryle on talviklassikko ja mitä parhain valmistaa sunnuntaina, kun uusi työviikko häämöttää edessä. Kaalikääryleistä jÄÄ aina töihin vietäviksi ja ne kestävät hyvin kuljetusta eiVÄTKÄ ole moksiskaan vaikka ne lämmittäisi mikrossa. Kaaliin voi kääriä paljon muutakin kuin jauhelihaa, esimerkiksi sienet ja pieniksi kuutioidut juurekset toimivat hyvin. Kokeile myös eri ryynejä, kuten tattarisuurimoita tai täysjyväspelttiä. Harvoin kuitenkaan tulee ajateltua, että kaalikääryleet…

Juhlan ja arjen raja

  Tammikuuni alkoi viime vuoden tavoin vegaanisen ruokavalion parissa. Se on antanut tilaisuuden tutkia omia ruokailutottumuksia ja itseään kuluttajana. Olen sekasyöjä, enkä ole suunnitellut lopullisesti siirtyväni noudattamaan mitään tiettyä ruokavaliota, mutta haluaisin siirtää painotusta liha- ja maitovoittoisesta ruokavaliosta enemmän ovo-kala-vegetaariseen, jota sävyttää juhlan hetkinä laadukas liha ja juustot. Kun syö joka päivä rikkaasti, hämärtyy juhlan…

This week, I ’ave mostly been eating ham

Viime viikolla kävin tutustumassa lihanpalvauksen saloihin Ilmajoen Makkaramestareilla. Opintomatka liittyi keväällä julkaistavaan keittokirjaan, jonka vuoksi blogissani on ollut koko kesän aika hiljaista. Kerron projektista lähemmin lisää, mutta nyt ollaan loppusuoralla toimituksen suhteen ja kohta mun ja kuvaaja Lauri Tammisen esikoisteos luovutetaan kustantamon hellään inkubaatioon. Palatakseni makkaramestareihin: suomalainen, perinteisesti valmistettu maalaispalvikinkku on yksi suosikkiraaka-aineistani, varsinkin nyt syksyllä, jolloin se aateloi keitot,…

Bostonista Roihuvuoreen kiinalaisella tyylillä

Yksi suurista ruokamatkahaaveistani olisi MATKUSTAA kiinaan. Matka odottaa vielä toteutumistaan, mutta jotenkin olen aina tiennyt, että se mitä meillä syödään ravintoloissa, ei voi olla aitoa: että kastikkeet olisivat tahmeita ja pliisuja ja että joka lihan kanssa tulee paprikaa, sipulia, valkosipulia ja vesikastanjaa? Se kiinalainen ruoka, joka esittäytyy keittokirjoissani lähentelee filosofialtaan Italialaisen keittiön perusteesejä: laadukkaat raaka-aineet, minimalismi, nopea kypsennys…

Grillistä maanantain lounaaksi

Taas on hyvä hetki hehkuttaa grillattua kanaa, onhan grillikausi virallisesti alkanut. Viimeeksi kun kokkasin broilerista, jaoin reseptin täydelliseen kanakeittoon, nyt on sopiva hetki vinkata, miten tehdä yhden hengen pikalounas viikonlopun grillikanajämistä. Oivallus! -quesadillat 1 tomaatti kevätsipulin varsia limen mehua ripaus suolaa ½ avocado, viipaloituna 100 g grillattua kanaa 2 rkl maustamatonta jogurttia tai creme fraichea juustokuminaa, paprikajauhetta,…

Kokonainen broileri

ja kuinka sillä ratkaistaan illallinen kolmeksi päiväksi Silloin harvoin, kun tekee mieli syödä kanaa (tai suomalaisittain broileria), koitan tarttua kaupassa kokonaiseen broileriin. Vielä muutama vuosi sitten tämä vaati ennakkoon suunnittelua: kokonaisia broilereita sai vain pakastettuina, joten tipu piti ensin sulattaa vuorokauden ajan kylmässä. Nyt kun kotikokkaajat ovat vihdoin pyristelemässä eroon valmismarinoidusta lihasta ja pelkkien tylsien fileiden…

Kuninkaallista pääsiäistä

Karitsan potka on illallispöydässä varsin kuninkaallinen ruoka. Pitkään padassa muhinut murea potka on niin komea, ettei sille kelpaa pediksi ihan mitkä vaan lisukkeet, tarjoiluvadista nyt puhumattakaan. Tänä pääsiäisenä tarjoan karitsan haudutettuna klassisesti punaviinissä. Lisukkeiksi kelpuutan vain parhaat kasvikset: kotimaista punakaalia, itse poimittuja mustatorvisieniä, Lapin puikulaperunoita, sekä ranskalaisia pieniä patasipuleita. Näin täyteläistä pääruokaa ennen tarjoaisin alkupalaksi simppelin vihreän salaatin pähkinävinegretillä, jälkifiilistelyna raikasta pashaa ja pullon…

Lammasta, kaalia, kaljaa, keittoa!

Kaikille patojen ja talvisten keittojen ystäville on varmasti ollut pettymys, ettei lunta ole enää maassa, vaikka kaalin, smetanan ja tuhtien talvijuuresten kausi ei ole vielä ohi. No, ainahan sitä voi leikkiä, että ulkona on pakkasta ja lumimyräkkä – kylmyyttä paetakseen keitetään koko perheelle pitkään hautuvia, tuhteja ruokia, rakennetaan majoja ja pelataan lautapelejä. Yksi tämän talven uusista…