Uppopaistaminen ja tempura – sekä taivaallinen friteerattu maksamakkarapallero

Viime viikolla jaoin blogissani ohjeen arancinipalleroihin, joiden avulla on helppo ryhtyä uppopaistohommiin, vaikkei olisi ennen kokeillutkaan kokkailua tirisevän öljyn kanssa. Ja kun kerran kokeilee uppopaistoa ja toteaa miten helppoa se oikeastaan on, voi aloittaa villimmätkin kokeilut.  Arancineista ja uppopaistamisesta inspiroituneena ostin kasan vihanneksia ja uppopaistoin nekin, samaan öljyyn heitin myös maksamakkaran! Mutta eipä mennä asioiden edelle,…

Kuka pelkää uppopaistamista? Arancini-pallerot ja ohjeet onnistumiseen!

Tunnen monia, joita uppopaistaminen jännittää. Jotka mieluummin ostavat munkkinsa valmiina kuin nauttivat ne aivan tuoreina – voiko vastustamattomampaa herkkua olla kuin lämpimät, kotitekoiset munkkirinkilät? Entäpa nämä: ulkoa rapeat, sisältä venyvällä juustolla ja parsalla täytetyt riisipallerot? Jos et ole ennen friteerannut, opettele sen salat tekemällä meheviä parsa-arancineja kevään pippaloihin. Uppopaistamaan opin alakoululaisena, kun avustin äitiä lihapiirakoiden ja…

Täytetyt paprikat

Kiireisen ja työntäyteisen viikonlopun kruunasi perjantaina kokattu vuokaruoka, josta riitti ruokaa kolmelle aterialle. Broileilla täytetyt paprikani saivat makunsa Lähi-idän mausteista sekä harissatahnasta ja koko ruoan kruunasi tuhti tomaatti-kikhernekastike, jonka alla paprikat muhivat uunissa kypsiksi. Resepti sai alkunsa Lidlin vihannesosastolla, jossa silmääni sattui laatikollinen kauniinpunaisia, isoja suippopaprikoita. Ei niitä lituskaisia, joita myydään kahden pakkauksissa, vaan sellaisia…

Maailman paras linssikeitto – salaisuus: paahdetut munakoisonopat

Meillä on näemmä meneillään munakoisoviikot. Koisoa on syöty sekä ajvarilla täytettynä että linssikeiton kanssa. Kun munakoiso maksaa alle kaksi euroa kilolta, on hyvä hetki ostaa tätä maukasta ja monipuolista kasvista ja lisätä se viikon ruokalistalle. Löysin ihania, pieniä munakoisoja, joissa maku on intensiivinen. Kuten kesäkurpitsoissa, minusta jättivihanneksissa on harvoin mitään hyvää: maku ja koostumus vesittyvät…

Yksi lempikastikkeistani tulee suoraan purkista – oletko maistanut ajvaria?

Mikä on tämä ihana punainen relissimäinen soossi, jonka reseptiä vieraani aina kinuavat? Mikä on tämä purnukka, jota pitää olla aina kaapissa, sillä se pelastaa niinä päivinä kun ei jaksa pilkkoa tai maustaa? Hyvät lukijani, se on ajvar – meidän perheen suosikkisoossi, jota voi lusikoida pelmenien päälle, tarjota grillivartaiden kera tai käyttää hurmaavaan dippikastikkeeseen.    Ajvar…

Pihviä, maustevoita ja mehustettua kirsikkatomaattisalsaa

Miten paistat pihvin onnistuneesti Pihvin paistaminen ei ole vaikeaa, mutta tarvitset hyvän, paksupohjaisen pannun, suolaa, pippuria ja rasvaksi sekä rypsiöljyä että halutessasi myös voita. Kuumenna pannu rypsiöljyn kanssa niin kuumaksi kuin lähtee, kuivaa pihvien pinta talouspaperilla ja suolaa pihvit molemmin puolin ja laita pannuun. Paista kerrallaan max. 2 pihviä. Paista noin 90 sekuntia, käännä, pippuroi…

Hasselbackan perunat ja mainio kikka niiden valmistamiseen

Hasselbackan perunat olivat lapsuuteni lemppareita, mutta ymmärrettävästi niitä ei ollut tarjolla kuin harvoin. Hasselbackat kuuluvat potturuokien työläimpiin, eikä niistä saa millään ilveellä terveellisiä, joten tyytyminen tähän herkkuun oli erityisillallisilla. Nyt kun olen aikuinen ja päätän asioista itse, voin vetää hasselbackaksi vaikka keskellä viikkoa. Näin hyvät potut ovat sitä paitsi ruoka itsessään, eikä niiden sivuun tarvita…

Kanavartaat uunissa

Toista se on rivitalo- tai omakotitaloasujilla, jotka voivat grillata pihallaan melkein vuoden ympäri – kerrostalon asukkina joudun odottamaan pitkälle kevääseen, ennen kuin taloyhtiömme muurattu grilli on tarpeeksi lämmin, jotta sillä kannattaa ryhtyä tulentekoon. Siksi kun mieleni tekee grillin paahteisia makuja, valjastan grillaustehtäviin kotiuunin! Uunin grillivastukset ovat paras ystäväni monessa ruoanlaitossa, gratinoinnista lämpimiin voileipiin ja täydelliseen…

Endiiviä, Roquefortia ja päärynää karamellisoiduilla pähkinöillä

Salaatti roquefortilla, päärynällä ja pähkinöillä salaatti: 200 g roquefortjuustoa (josta pieni murunen kastikkeeseen) 1 päärynä 2 endiiviä/salaattisikuria (voit korvata halutessasi punasikurilla tai laittaa enemmän romainesalaattia) 1 romainesalaattikerä 100 g pähkinöitä (esim. saksanpähkinöitä, pistaaseja tai hasselpähkinöitä) 1/2 dl sokeria kastike: 1 rkl verran roquefortjuustoa 1 valkosipulin kynsi 2 rkl persiljaa 1 tl sokeria ½ dl oliiviöljyä…

Voiko klassikkoon kajota?

Janssonin kiusaus on ruoka, jota en vaan muista kokata tarpeeksi. Mutta kun kiusauksen himo iskee, en saa sitä pois mielestä muulla tavoin kuin valmistamalla satsin! Olin varautunut syömään koko vuoan itse, mutta tällä kertaa sain käännytettyä ruoan pariin myös muun perheen.  Janssonin kiusaus on siitä kiva ruoka, että yleensä lähes kaikki ainekset löytyvät kaapista. Anjoviksia minulla…