Bo Kho

Vietnamilaisen lihapadan maustavat sitruunaruoho ja tähtianis sekä pitkä lista muita mausteita ja kuivakaapin pata-aineksia. Älä lannistu mausteiden määrästä, kukin on paikallaan tämän padan rotevan maun ja täyteläisyyden saavuttamiseksi. Tein tätä kerran hirvenlihasta ja sittemmin Bo Kho:sta on tullut lempitapani valmistaa hirveä – jopa vähän kuivempi lihanpala toimii kerrostettujen mausteiden kanssa. Voit tehdä Bo Khon myös…

Papupata nuotiolla

Papupataa parempaa ei olekaan, ellei pääse syömään papupataa nuotiolla! Sivuun etikassa pikkelöityä sipulia, purkillinen ranskankermaa ja pullo hyvää chilikastiketta. Nuotiopapupata n. 4 dl kuivattuja papuja (kidney tai mustapapu tai molempia) 1 tl merisuolaa 1 laakerinlehti 2 tölkkiä tomaattimurskaa n. 200 g makkaraa 5 pientä sipulia 4 valkosipulin kynttä mausteita: korianterinsiemeniä, juustokuminansiemeniä, paprikajauhetta, chiliä, kardemummaa, muutama…

Grillattu kesäkurpitsasalaatti sekä vihannesten grillaamisen ABC

Vihanneksia grilliin? Kyllä kiitos, grillin loimuttava lämpö ja hiilistä nouseva vieno savu tekee mielettömiä asioita kesäkurpitsalle, munakoisolle ja paprikalle. Silti tänäkin kesänä monilla mökeillä uitetaan kasviksia ihan turhaan grillikastikkeissa ja marinadeissa, kun vähemmälläkin vaivalla saisi enemmän makua. Tässä tulee vihannesten grillaamisen ABC! Marinadit ovat ehdottomasti paikallaan grillattaville lihoille ja jauhelihakebakot saavat omat mausteensa, mutta ihan oma…

Fried rice eli paistettu riisi

Paistettuun riisiin eli fried riceen rakastuin jo pienenä. Sitä tilattiin kiinalaisessa ravintolassa ja vanhemmat myös opettivat miten helposti se syntyy kotona. Ruoka on ollut paikallaan niin penninvenytyspäivinä kuin niinä hetkinä, kun kaipaa jotain mutkatonta ja ravitsevaa, esimerkiksi flunssan jälkeen. Fried ricea teen myös yleensä aina, jos ollaan edellisenä päivänä haettu kotiin nepalilaista ruokaa. Sitä riisiä nimittäin…

Kolmen kasviksen bataattipannu

Tämä bataattipannu on  hyvä kun haluaa syödä tuhtia kasvisruokaa; tiedättehän sellaiset vegeruoat jotka täyttävät mahan piukeaksi ja ovat silti täynnä makua ja potkua. Aineksia on kolme ja niiden lisäksi tarvitset mausteita ja rypsiöljyä. Pannuun voi sitten lisätä halutessasi oman maun mukaan mitä haluat, tyhjennellä esimerkiksi jääkaappia tai pimpata annoksen lautasella itsellesi maistuvaksi. Koska uuni teki koko…

Tempuravihannekset

Kari Aihisen tempurataikina Tempurataikina on hyvä pitää takataskussa, sillä lähes mitä vaan voi leivittää ja uppopaistaa. Tämä on perusresepti, jonka opin Kari Aihiselta. Resepti on käytössä ravintoloissa ympäri maapallon – kun sen taitaa ja harjoittelee myös friteeraamista (lisää aiheesta täällä [tähän linkki arancinipalleroihin]), voit alkaa soveltamaan reseptiä. Kokeile esimerkiksi korvata jauhot kikhernejauhoilla tai mausta taikinaa…

Täytetyt paprikat

Kiireisen ja työntäyteisen viikonlopun kruunasi perjantaina kokattu vuokaruoka, josta riitti ruokaa kolmelle aterialle. Broileilla täytetyt paprikani saivat makunsa Lähi-idän mausteista sekä harissatahnasta ja koko ruoan kruunasi tuhti tomaatti-kikhernekastike, jonka alla paprikat muhivat uunissa kypsiksi. Resepti sai alkunsa Lidlin vihannesosastolla, jossa silmääni sattui laatikollinen kauniinpunaisia, isoja suippopaprikoita. Ei niitä lituskaisia, joita myydään kahden pakkauksissa, vaan sellaisia…

Pihviä, maustevoita ja mehustettua kirsikkatomaattisalsaa

Miten paistat pihvin onnistuneesti Pihvin paistaminen ei ole vaikeaa, mutta tarvitset hyvän, paksupohjaisen pannun, suolaa, pippuria ja rasvaksi sekä rypsiöljyä että halutessasi myös voita. Kuumenna pannu rypsiöljyn kanssa niin kuumaksi kuin lähtee, kuivaa pihvien pinta talouspaperilla ja suolaa pihvit molemmin puolin ja laita pannuun. Paista kerrallaan max. 2 pihviä. Paista noin 90 sekuntia, käännä, pippuroi…

Kanavartaat uunissa

Toista se on rivitalo- tai omakotitaloasujilla, jotka voivat grillata pihallaan melkein vuoden ympäri – kerrostalon asukkina joudun odottamaan pitkälle kevääseen, ennen kuin taloyhtiömme muurattu grilli on tarpeeksi lämmin, jotta sillä kannattaa ryhtyä tulentekoon. Siksi kun mieleni tekee grillin paahteisia makuja, valjastan grillaustehtäviin kotiuunin! Uunin grillivastukset ovat paras ystäväni monessa ruoanlaitossa, gratinoinnista lämpimiin voileipiin ja täydelliseen…

Endiiviä, Roquefortia ja päärynää karamellisoiduilla pähkinöillä

Salaatti roquefortilla, päärynällä ja pähkinöillä salaatti: 200 g roquefortjuustoa (josta pieni murunen kastikkeeseen) 1 päärynä 2 endiiviä/salaattisikuria (voit korvata halutessasi punasikurilla tai laittaa enemmän romainesalaattia) 1 romainesalaattikerä 100 g pähkinöitä (esim. saksanpähkinöitä, pistaaseja tai hasselpähkinöitä) 1/2 dl sokeria kastike: 1 rkl verran roquefortjuustoa 1 valkosipulin kynsi 2 rkl persiljaa 1 tl sokeria ½ dl oliiviöljyä…