Potka poikineen

  Porsaan savupotkaa pitäisi olla aina pakastimessa – esim. minipotkia tai isommasta potkasta pieninä 100g kimpaleina pakastettuna. Kypsä potka on nimittäin loistava hätävara: se kestää nopean sulatuksen vaikkapa kuumassa vedessä ja sillä nostetaan kuivakaapin ainekset aivan uudelle levelille. Tästä perinneherkusta saa esimerkiksi carbonaran, huikean täyteläisen kinkkukiusauksen tai vielä parempaa: elämäsi parhaan savupotkakeiton.   Savupotkaminestrone 2 minipotkaa (esim. Lidlistä tai Vatajalta)…

Porkkanat valtasivat vihanneslokeroni

Sen lisäksi, että työni on antoisaa eikä yksikään päivä ole samanlainen, on plussana kuvauksista yli jääneet raaka-aineet. Kun väsyneenä purkaa settiä 15-tuntisen työpäivän päätteeksi, saa pientä iloa siitä, että seuraavina päivinä ei tarvitse käydä ruokakaupassa. Töistä saa aina jotain kotiinviemisiä. Joskus työryhmän jäsenet saavat pullotolkulla kivennäisvettä, toisinaan taas ainekset viikonlopun ateriaan. Välillä jaettavaksi jää esimerkiksi rasiatolkulla margariinia, jolloin ne eivät suinkaan…

Kokonainen broileri

ja kuinka sillä ratkaistaan illallinen kolmeksi päiväksi Silloin harvoin, kun tekee mieli syödä kanaa (tai suomalaisittain broileria), koitan tarttua kaupassa kokonaiseen broileriin. Vielä muutama vuosi sitten tämä vaati ennakkoon suunnittelua: kokonaisia broilereita sai vain pakastettuina, joten tipu piti ensin sulattaa vuorokauden ajan kylmässä. Nyt kun kotikokkaajat ovat vihdoin pyristelemässä eroon valmismarinoidusta lihasta ja pelkkien tylsien fileiden…

Kuninkaallista pääsiäistä

Karitsan potka on illallispöydässä varsin kuninkaallinen ruoka. Pitkään padassa muhinut murea potka on niin komea, ettei sille kelpaa pediksi ihan mitkä vaan lisukkeet, tarjoiluvadista nyt puhumattakaan. Tänä pääsiäisenä tarjoan karitsan haudutettuna klassisesti punaviinissä. Lisukkeiksi kelpuutan vain parhaat kasvikset: kotimaista punakaalia, itse poimittuja mustatorvisieniä, Lapin puikulaperunoita, sekä ranskalaisia pieniä patasipuleita. Näin täyteläistä pääruokaa ennen tarjoaisin alkupalaksi simppelin vihreän salaatin pähkinävinegretillä, jälkifiilistelyna raikasta pashaa ja pullon…

Bistro Roihuvuoren lauantaibrunssi

JÄRJESTIN PIENEN BRUNSSIN YSTÄVILLENI JA MAISTATIN HEILLÄ PÅGENIN UUTUUSLEIPÄÄ HERKKU TOASTIA SEKÄ LEIVÄN YMPÄRILLE KEHITTÄMIÄNI UUSIA RESEPTEJÄ Yhteistyössä Pågen Suomi. Kun multa kysytään vinkkiä Helsingin parhaaseen brunssiin, vastaan ”Roihuvuoressa, kotonani!”. Vaikka asunkin Helsingissä, jossa nykyään joka kaupunginosalla on omat viikonloppubrunssinsa, kävin itse ensimmäistä kertaa nauttimassa ravintolabrunssia vasta pari viikkoa sitten. Rakastan pitkiä aamiaisia, mutta koska…

Herkkugrissinit

Herkkugrissinit 150 g parmankinkkua (12 viipaletta) 4 viipaletta Pågen Herkku Toast Unikkoa 1 rkl oliiviöljyä Leikkaa Herkku Toast –viipaleet pituussuunnassa kolmeen tankoon. Kääri kunkin leipätangon ympärille napakasti parmankinkkusiivu. Kuumenna öljy pannussa. Paista tangot molemmin puolin rapeiksi, kääntäen kerran. Nosta tangot hetkeksi talouspaperille kuivahtamaan ja tarjoa.

Lohicocottet

Lohicocottet 6 viipaletta Herkku Toast Taikinajuuri -leipää 6 isoa luomumunaa 100 g kylmäsavulohta 1 dl luomukermaa tuoretta tilliä sormisuolaa luomuvoita Tarvitset sopivat astiat. Esimerkiksi metalliset leivosvuoat, uuninkestävät keraamiset kipot tai muffinivuoka ovat oivia cocottejen valmistamiseen. Lämmitä uuni 150-asteiseksi. Voitele astiat. Kostuta leipäpala nopeasti kylmässä vedessä ja purista ylimääräinen vesi pois kämmenien välissä. Vuoraa astia leipäviipaleella….

Parsaa, ruusukaalia, maalaiskrutonkeja ja verigreippibearnaisea

YHTEISTYÖSSÄ PÅGEN SUOMI Parsaa, ruusukaalia, maalaiskrutonkeja ja verigreippibearnaisea 1 rasia (400 g) ruusukaalia 1 nippu vihreää parsaa 2 valkosipulin kynttä, puolitettuna pituussuunnassa 4 viipaletta Herkku Toast Unikkoa oliiviöljyä 1 rkl luomuvoita 1 rkl siirappia 1/2 dl vettä 2 rkl saksanpähkinöitä, kevyesti murskattuna suolaa, mustapippuria verigreippibearnaise: 2 luomumunan keltuaista 3 rkl verigreipin mehua 2 rkl valkoviinietikkaa…

Sinihome-avocadosandwichit

Sinihome-avocadosandwichit (8 leipää) sinihomejuustokreemi: 200 g sinihomejuustoa 100 g maustamatonta tuorejuustoa 120g smetanaa Sinihomejuustokreemiä tulee tässä reseptissä pari-kolme desiä, pienempää määrää ei kannata laittaa monitoimikoneeseen, ellei omista pientä 4dl kutteria. Säilytä kreemi kertakäyttöisessä pursotuspussissa tai kelmutettuna. Se sopii ihanasti paahdetun Herkku Toastin kanssa tai vaikkapa täytteeksi uuniperunoille.  8 viipaletta Herkku Toast Taikinajuuri –leipää 1 kypsä…

Herbal Treatment

TEIN PÅGENIN HERKKU TOASTILLE KUNNON VIHERNAAMION. ITSELLENI SAIN SUPERAAMIAISEN, JOKA RAVITSEE SILMÄÄ JA KEHOA. Herbal Treatment tahna ½ rasiaa babypinaattia 2 kourallista yrttejä (tilliä, persiljaa, lipstikkaa, rakuuna, …) 2 valkosipulin kynttä 2 dl saksanpähkinöitä 2 tl Dijonin sinappia pari ruokalusikallista oliiviöljyä 100 g maustamatonta tuorejuustoa 1 rkl valkoviinietikkaa tai sitruunamehua ripaus suolaa ja rouhaisu tai…