Kokonainen broileri

ja kuinka sillä ratkaistaan illallinen kolmeksi päiväksi Silloin harvoin, kun tekee mieli syödä kanaa (tai suomalaisittain broileria), koitan tarttua kaupassa kokonaiseen broileriin. Vielä muutama vuosi sitten tämä vaati ennakkoon suunnittelua: kokonaisia broilereita sai vain pakastettuina, joten tipu piti ensin sulattaa vuorokauden ajan kylmässä. Nyt kun kotikokkaajat ovat vihdoin pyristelemässä eroon valmismarinoidusta lihasta ja pelkkien tylsien fileiden…

Kuninkaallista pääsiäistä

Karitsan potka on illallispöydässä varsin kuninkaallinen ruoka. Pitkään padassa muhinut murea potka on niin komea, ettei sille kelpaa pediksi ihan mitkä vaan lisukkeet, tarjoiluvadista nyt puhumattakaan. Tänä pääsiäisenä tarjoan karitsan haudutettuna klassisesti punaviinissä. Lisukkeiksi kelpuutan vain parhaat kasvikset: kotimaista punakaalia, itse poimittuja mustatorvisieniä, Lapin puikulaperunoita, sekä ranskalaisia pieniä patasipuleita. Näin täyteläistä pääruokaa ennen tarjoaisin alkupalaksi simppelin vihreän salaatin pähkinävinegretillä, jälkifiilistelyna raikasta pashaa ja pullon…

Bistro Roihuvuoren lauantaibrunssi

JÄRJESTIN PIENEN BRUNSSIN YSTÄVILLENI JA MAISTATIN HEILLÄ PÅGENIN UUTUUSLEIPÄÄ HERKKU TOASTIA SEKÄ LEIVÄN YMPÄRILLE KEHITTÄMIÄNI UUSIA RESEPTEJÄ Yhteistyössä Pågen Suomi. Kun multa kysytään vinkkiä Helsingin parhaaseen brunssiin, vastaan ”Roihuvuoressa, kotonani!”. Vaikka asunkin Helsingissä, jossa nykyään joka kaupunginosalla on omat viikonloppubrunssinsa, kävin itse ensimmäistä kertaa nauttimassa ravintolabrunssia vasta pari viikkoa sitten. Rakastan pitkiä aamiaisia, mutta koska…

Herkkugrissinit

Herkkugrissinit 150 g parmankinkkua (12 viipaletta) 4 viipaletta Pågen Herkku Toast Unikkoa 1 rkl oliiviöljyä Leikkaa Herkku Toast –viipaleet pituussuunnassa kolmeen tankoon. Kääri kunkin leipätangon ympärille napakasti parmankinkkusiivu. Kuumenna öljy pannussa. Paista tangot molemmin puolin rapeiksi, kääntäen kerran. Nosta tangot hetkeksi talouspaperille kuivahtamaan ja tarjoa.

Lohicocottet

Lohicocottet 6 viipaletta Herkku Toast Taikinajuuri -leipää 6 isoa luomumunaa 100 g kylmäsavulohta 1 dl luomukermaa tuoretta tilliä sormisuolaa luomuvoita Tarvitset sopivat astiat. Esimerkiksi metalliset leivosvuoat, uuninkestävät keraamiset kipot tai muffinivuoka ovat oivia cocottejen valmistamiseen. Lämmitä uuni 150-asteiseksi. Voitele astiat. Kostuta leipäpala nopeasti kylmässä vedessä ja purista ylimääräinen vesi pois kämmenien välissä. Vuoraa astia leipäviipaleella….

Parsaa, ruusukaalia, maalaiskrutonkeja ja verigreippibearnaisea

YHTEISTYÖSSÄ PÅGEN SUOMI Parsaa, ruusukaalia, maalaiskrutonkeja ja verigreippibearnaisea 1 rasia (400 g) ruusukaalia 1 nippu vihreää parsaa 2 valkosipulin kynttä, puolitettuna pituussuunnassa 4 viipaletta Herkku Toast Unikkoa oliiviöljyä 1 rkl luomuvoita 1 rkl siirappia 1/2 dl vettä 2 rkl saksanpähkinöitä, kevyesti murskattuna suolaa, mustapippuria verigreippibearnaise: 2 luomumunan keltuaista 3 rkl verigreipin mehua 2 rkl valkoviinietikkaa…

Sinihome-avocadosandwichit

Sinihome-avocadosandwichit (8 leipää) sinihomejuustokreemi: 200 g sinihomejuustoa 100 g maustamatonta tuorejuustoa 120g smetanaa Sinihomejuustokreemiä tulee tässä reseptissä pari-kolme desiä, pienempää määrää ei kannata laittaa monitoimikoneeseen, ellei omista pientä 4dl kutteria. Säilytä kreemi kertakäyttöisessä pursotuspussissa tai kelmutettuna. Se sopii ihanasti paahdetun Herkku Toastin kanssa tai vaikkapa täytteeksi uuniperunoille.  8 viipaletta Herkku Toast Taikinajuuri –leipää 1 kypsä…

Herbal Treatment

TEIN PÅGENIN HERKKU TOASTILLE KUNNON VIHERNAAMION. ITSELLENI SAIN SUPERAAMIAISEN, JOKA RAVITSEE SILMÄÄ JA KEHOA. Herbal Treatment tahna ½ rasiaa babypinaattia 2 kourallista yrttejä (tilliä, persiljaa, lipstikkaa, rakuuna, …) 2 valkosipulin kynttä 2 dl saksanpähkinöitä 2 tl Dijonin sinappia pari ruokalusikallista oliiviöljyä 100 g maustamatonta tuorejuustoa 1 rkl valkoviinietikkaa tai sitruunamehua ripaus suolaa ja rouhaisu tai…

Yötä vasten vieraissa

Viime kesänä sain mystisen kutsun saapua Puu-Vallilaan mukanani hurmausruoan ainekset. Illan emäntä Ria Nyman huolehti viinistä ja seurasta, valokuvaaja Sampsa Pärnänen tallensi kivan illan hurmaavassa miljöössä. Meitä kutsun saaneita oli muitakin: mm. Sasu Laukkonen, Ninja Sarasalo sekä Leipä & Pojan Julle saivat kukin vuorollaan näyttää Rialle, millä eväillä yölliset vieraat hurmataan. Ja nyt illat on…

Lammasta, kaalia, kaljaa, keittoa!

Kaikille patojen ja talvisten keittojen ystäville on varmasti ollut pettymys, ettei lunta ole enää maassa, vaikka kaalin, smetanan ja tuhtien talvijuuresten kausi ei ole vielä ohi. No, ainahan sitä voi leikkiä, että ulkona on pakkasta ja lumimyräkkä – kylmyyttä paetakseen keitetään koko perheelle pitkään hautuvia, tuhteja ruokia, rakennetaan majoja ja pelataan lautapelejä. Yksi tämän talven uusista…

Possunleikkeelle uusi peti

Otetaan ensin leivitetty possunleike ja paistetaan se vähän liian haaleassa juoksevassa margariiniseoksessa lötköksi. Annostellaan sivuun kauhallinen jauheeseen tehtyä muusia ja kourallinen pakastevihannesseosta – vegejä ja väriä, you know. Koristellaan pirtsakalla persiljalla ja tarjoillaan. Puolivalmistekeittiöt ovat tehneet hallaa hienolle klassikolle, joka on oikeassa seurassa ruokapöydän kunkku. Kunnon possun leike on ohueksi moukaroitu, rapea sekä suolainen ulkoa…

Me so Caesar!

Oletko kala-allergikko? Kasvissyöjä? Vai ällöätkö anjovista? Okei, tuota viimeistä en voi ymmärtää, säilötyt anjovikset on ihan huikea asia ruoanlaitossa, mutta jos allekirjoitat yhtäkään näistä tai haluat muuten vaan kokeilla caesarsalaattia uudella tapaa, kokeilepa Miso Caesaria! Tässä reseptissä misotahna korvaa anjoviksen tuoman syvyyden ja umamin. Jotta misotahna sopisi paremmin kaveriksi salaatin ja krutonkien kanssa, lisäsin liitokseen…