Yötä vasten vieraissa

Viime kesänä sain mystisen kutsun saapua Puu-Vallilaan mukanani hurmausruoan ainekset. Illan emäntä Ria Nyman huolehti viinistä ja seurasta, valokuvaaja Sampsa Pärnänen tallensi kivan illan hurmaavassa miljöössä. Meitä kutsun saaneita oli muitakin: mm. Sasu Laukkonen, Ninja Sarasalo sekä Leipä & Pojan Julle saivat kukin vuorollaan näyttää Rialle, millä eväillä yölliset vieraat hurmataan. Ja nyt illat on…

Lammasta, kaalia, kaljaa, keittoa!

Kaikille patojen ja talvisten keittojen ystäville on varmasti ollut pettymys, ettei lunta ole enää maassa, vaikka kaalin, smetanan ja tuhtien talvijuuresten kausi ei ole vielä ohi. No, ainahan sitä voi leikkiä, että ulkona on pakkasta ja lumimyräkkä – kylmyyttä paetakseen keitetään koko perheelle pitkään hautuvia, tuhteja ruokia, rakennetaan majoja ja pelataan lautapelejä. Yksi tämän talven uusista…

Possunleikkeelle uusi peti

Otetaan ensin leivitetty possunleike ja paistetaan se vähän liian haaleassa juoksevassa margariiniseoksessa lötköksi. Annostellaan sivuun kauhallinen jauheeseen tehtyä muusia ja kourallinen pakastevihannesseosta – vegejä ja väriä, you know. Koristellaan pirtsakalla persiljalla ja tarjoillaan. Puolivalmistekeittiöt ovat tehneet hallaa hienolle klassikolle, joka on oikeassa seurassa ruokapöydän kunkku. Kunnon possun leike on ohueksi moukaroitu, rapea sekä suolainen ulkoa…

Me so Caesar!

Oletko kala-allergikko? Kasvissyöjä? Vai ällöätkö anjovista? Okei, tuota viimeistä en voi ymmärtää, säilötyt anjovikset on ihan huikea asia ruoanlaitossa, mutta jos allekirjoitat yhtäkään näistä tai haluat muuten vaan kokeilla caesarsalaattia uudella tapaa, kokeilepa Miso Caesaria! Tässä reseptissä misotahna korvaa anjoviksen tuoman syvyyden ja umamin. Jotta misotahna sopisi paremmin kaveriksi salaatin ja krutonkien kanssa, lisäsin liitokseen…

Kolmioleivät kahdella täytteellä

Kolmioleivät on yksi mun leipäsuosikeista. Valitettavasti emme ole suomessa päässeet nauttimaan brittiläistyylisestä kolmioleipökulttuurista, jossa tyypillisiä kioskin kolmioleipätäyteyhdistelmiä ovat esimerkiksi rapu-vesikrassi-kananmuna, paahtopaisti-karpalohillo-rucola, avocado-tuoresalsa-feta, ja gouda-chutney-pinaatti. Totuus on, että kolmioleivät on superhelppoja tehdä ja väliin voi keksiä kaikkea maan ja taivaan väliltä. Kolmioleivissä täytyy olla maku- ja tekstuurikerrostumia eli rapeutta, raikkautta, pehmeyttä sekä täyteläisyyttä. -On silkkaa asiakkaan aliarvioimista sörssätä kaikkea…

Lautanen uusiksi

En ole koskaan tehnyt uuden vuoden lupauksia, enkä tehnyt tälläkään kertaa, kun vuosi vaihtui uuteen. Mutta päätin kuitenkin elää paremmin ja terveellisemmin. Herkullinen ruoka ja viini kuuluu hyvään elämään, mutta olisin varmasti aivan yhtä onnellinen, jos nauttisin hyvästä viinistä ja ruoasta vain kerran kuukaudessa, kuin että herkuttelen pitkin viikkoa, vain siksi, että minulla on siihen…

Tosirakkautta on valmistaa toiselle voileipä

Kun ihminen keksi leikata leivän kämmenen kokoisiksi viipaleiksi, ladata päälle lihaa ja juustoa ja kutsua sitä ateriaksi, oli ihme syntynyt. Voileipä, sänkkäri – leipä ynnä levitteet ja täytteet toimii aina, mahdollisuudet ovat rajattomat. Yksi tekee voileivän aina samalla tyylillä, toinen katsoo mitä jääkaapista löytyy ja soveltaa. Kolmas etsii resepteistä inspiraatiota ja rakentaa leivistään taideteoksia. Jos…

Rubiinisalaatti

Pienenä jaksoin tuntikausia tutkia Valittujen Palojen maailmankartaston jalokiviaukeamaa. Suosikkini olivat akvamariini, zirkonia, sekä Afrikan Tähdestä tutut topaasi, smaragdi ja tietenkin rubiini. Ensimmäiset omistamani jalokivet olivat couscousryyniäkin pienemmät rubiinit, jotka oli upotettu isän ostamiin korvakoruihin. Minulla oli myös samaan sarjaan kuluva sormus, mutta koruni olivat tuomittuja jäämään pian liian pieniksi, sillä olin silloin vasta yksivuotias. Aikuisiällä…

Pimpatuista punajuurista ja ruokien nimeämisistä

Miten tylsää onkaan, kun keksii jonkun pimeän hyvän yhdistelmän ja se on pakko nimetä yksiselitteisesti, jotta ruoasta ei tule vitsiä. Avocadosalaatti uppomunalla ja soijadressingillä vai meksikolainen munaylläri? Jos ei keksi hyvää nimeä, on turha edes yrittää.  Olisipa mahtavaa, jos kaikille omille, hyviksi havaituille resepteille voisi keksiä vielä päräyttävät nimetkin! ”Voitko lähettää sen sun linssisalaatin reseptin” voisikin olla ystävien…

Pompom-pomelo

Loppusyksynä kauppoihin saapuvat pomelot. Meille ne tulevat yleensä kiinasta, mutta hedelmä kasvaa laajalti Etelä-Aasiassa. Pomelo on kiitollinen hedelmäkorin jäsen, siinä on reilun sentin paksuinen kuori, joten hedelmä säilyy pitkään. Melkein yhtä herkullista kuin pomelon syöminen, on sen tuoksu, joka leviää huoneeseen kun sen avaa: saisipa tätä parfyyminä! Maku pomelossa on kuin greipissä ilman sen katkeruutta. Hedelmäliha…