Rullaruoka deluxe

Kaalikääryle on talviklassikko ja mitä parhain valmistaa sunnuntaina, kun uusi työviikko häämöttää edessä. Kaalikääryleistä jÄÄ aina töihin vietäviksi ja ne kestävät hyvin kuljetusta eiVÄTKÄ ole moksiskaan vaikka ne lämmittäisi mikrossa. Kaaliin voi kääriä paljon muutakin kuin jauhelihaa, esimerkiksi sienet ja pieniksi kuutioidut juurekset toimivat hyvin. Kokeile myös eri ryynejä, kuten tattarisuurimoita tai täysjyväspelttiä. Harvoin kuitenkaan tulee ajateltua, että kaalikääryleet…

This week, I ’ave mostly been eating ham

Viime viikolla kävin tutustumassa lihanpalvauksen saloihin Ilmajoen Makkaramestareilla. Opintomatka liittyi keväällä julkaistavaan keittokirjaan, jonka vuoksi blogissani on ollut koko kesän aika hiljaista. Kerron projektista lähemmin lisää, mutta nyt ollaan loppusuoralla toimituksen suhteen ja kohta mun ja kuvaaja Lauri Tammisen esikoisteos luovutetaan kustantamon hellään inkubaatioon. Palatakseni makkaramestareihin: suomalainen, perinteisesti valmistettu maalaispalvikinkku on yksi suosikkiraaka-aineistani, varsinkin nyt syksyllä, jolloin se aateloi keitot,…

Lautanen uusiksi

En ole koskaan tehnyt uuden vuoden lupauksia, enkä tehnyt tälläkään kertaa, kun vuosi vaihtui uuteen. Mutta päätin kuitenkin elää paremmin ja terveellisemmin. Herkullinen ruoka ja viini kuuluu hyvään elämään, mutta olisin varmasti aivan yhtä onnellinen, jos nauttisin hyvästä viinistä ja ruoasta vain kerran kuukaudessa, kuin että herkuttelen pitkin viikkoa, vain siksi, että minulla on siihen…

Tosirakkautta on valmistaa toiselle voileipä

Kun ihminen keksi leikata leivän kämmenen kokoisiksi viipaleiksi, ladata päälle lihaa ja juustoa ja kutsua sitä ateriaksi, oli ihme syntynyt. Voileipä, sänkkäri – leipä ynnä levitteet ja täytteet toimii aina, mahdollisuudet ovat rajattomat. Yksi tekee voileivän aina samalla tyylillä, toinen katsoo mitä jääkaapista löytyy ja soveltaa. Kolmas etsii resepteistä inspiraatiota ja rakentaa leivistään taideteoksia. Jos…

Pimpatuista punajuurista ja ruokien nimeämisistä

Miten tylsää onkaan, kun keksii jonkun pimeän hyvän yhdistelmän ja se on pakko nimetä yksiselitteisesti, jotta ruoasta ei tule vitsiä. Avocadosalaatti uppomunalla ja soijadressingillä vai meksikolainen munaylläri? Jos ei keksi hyvää nimeä, on turha edes yrittää.  Olisipa mahtavaa, jos kaikille omille, hyviksi havaituille resepteille voisi keksiä vielä päräyttävät nimetkin! ”Voitko lähettää sen sun linssisalaatin reseptin” voisikin olla ystävien…

Pompom-pomelo

Loppusyksynä kauppoihin saapuvat pomelot. Meille ne tulevat yleensä kiinasta, mutta hedelmä kasvaa laajalti Etelä-Aasiassa. Pomelo on kiitollinen hedelmäkorin jäsen, siinä on reilun sentin paksuinen kuori, joten hedelmä säilyy pitkään. Melkein yhtä herkullista kuin pomelon syöminen, on sen tuoksu, joka leviää huoneeseen kun sen avaa: saisipa tätä parfyyminä! Maku pomelossa on kuin greipissä ilman sen katkeruutta. Hedelmäliha…

Kantarelli menee kiinaan

Niin hyvää kuin perinteinen kermainen kantarellikastike onkin, näin syksyllä kun keltavahveroita tuntuu löytyvän joka puun juuresta on klassiset sienireseptit kulutettu pian loppuun. Mutta miksi kantarellit eivät sopisi vaikka kiinalaiseen ruokaan? Syödäänhän sielläkin päin maailmaa runsaasti sieniä. Yhdistin kantarellit yhteen keittiöni lemppari kiinalaiseen. Hyvä arkiruoka tästä tuli! Mustapavut ja muut mausteet vähän jyräävät kantarellin herkkää makua…