Mustapapumuhennos

Mustapapumuhennos on yksi niistä ruoista, jonka valmistuksen opin jo lapsena isältä. Silloin 90-luvulla mustapavut eivät olleet vielä kulkeutuneet keittiöömme, vaan mössö tehtiin kidneypavuista, mutta hyvää se oli yhtälailla enkä ole muuttanut vuosien saatossa sen tekotapaa muutoin kuin korvaamalla kidneypavut mustapavuilla ja vähentämällä valkosipulin määrää. Mustapapumuhennos menee tacoihin, nachojen dipiksi tai sen voi pidentää kasvisliemellä samettiseksi…

Valkopapusalaattia ja labneh-juustoa

Labneh-juusto on oikeastaan tiukaksi valutettua jogurttia. Jogurttia kutsutaan myös labneh:ksi, mutta kun sen valutusta ja fermentointia jatketaan huoneenlämmössä, saadaan niin tiukka maitotuote,  että siitä saa pyöriteltyä palleroita. Labnehia sekä labnehjuustoa voi tehdä itse ja netti on pullollaan ohjeita tähän. Itse ostan sen valmiina purkissa. Labnehia löytyy esimerkiksi Alanya Marketeista sekä muista lähi-idän kaupoista. Itse tekemällä…

Yksi lempikastikkeistani tulee suoraan purkista – oletko maistanut ajvaria?

Mikä on tämä ihana punainen relissimäinen soossi, jonka reseptiä vieraani aina kinuavat? Mikä on tämä purnukka, jota pitää olla aina kaapissa, sillä se pelastaa niinä päivinä kun ei jaksa pilkkoa tai maustaa? Hyvät lukijani, se on ajvar – meidän perheen suosikkisoossi, jota voi lusikoida pelmenien päälle, tarjota grillivartaiden kera tai käyttää hurmaavaan dippikastikkeeseen.    Ajvar…

Pihviä, maustevoita ja mehustettua kirsikkatomaattisalsaa

Miten paistat pihvin onnistuneesti Pihvin paistaminen ei ole vaikeaa, mutta tarvitset hyvän, paksupohjaisen pannun, suolaa, pippuria ja rasvaksi sekä rypsiöljyä että halutessasi myös voita. Kuumenna pannu rypsiöljyn kanssa niin kuumaksi kuin lähtee, kuivaa pihvien pinta talouspaperilla ja suolaa pihvit molemmin puolin ja laita pannuun. Paista kerrallaan max. 2 pihviä. Paista noin 90 sekuntia, käännä, pippuroi…

Hasselbackan perunat ja mainio kikka niiden valmistamiseen

Hasselbackan perunat olivat lapsuuteni lemppareita, mutta ymmärrettävästi niitä ei ollut tarjolla kuin harvoin. Hasselbackat kuuluvat potturuokien työläimpiin, eikä niistä saa millään ilveellä terveellisiä, joten tyytyminen tähän herkkuun oli erityisillallisilla. Nyt kun olen aikuinen ja päätän asioista itse, voin vetää hasselbackaksi vaikka keskellä viikkoa. Näin hyvät potut ovat sitä paitsi ruoka itsessään, eikä niiden sivuun tarvita…