Rullaruoka deluxe

Kaalikääryle on talviklassikko ja mitä parhain valmistaa sunnuntaina, kun uusi työviikko häämöttää edessä. Kaalikääryleistä jÄÄ aina töihin vietäviksi ja ne kestävät hyvin kuljetusta eiVÄTKÄ ole moksiskaan vaikka ne lämmittäisi mikrossa. Kaaliin voi kääriä paljon muutakin kuin jauhelihaa, esimerkiksi sienet ja pieniksi kuutioidut juurekset toimivat hyvin. Kokeile myös eri ryynejä, kuten tattarisuurimoita tai täysjyväspelttiä. Harvoin kuitenkaan tulee ajateltua, että kaalikääryleet…

Bostonista Roihuvuoreen kiinalaisella tyylillä

Yksi suurista ruokamatkahaaveistani olisi MATKUSTAA kiinaan. Matka odottaa vielä toteutumistaan, mutta jotenkin olen aina tiennyt, että se mitä meillä syödään ravintoloissa, ei voi olla aitoa: että kastikkeet olisivat tahmeita ja pliisuja ja että joka lihan kanssa tulee paprikaa, sipulia, valkosipulia ja vesikastanjaa? Se kiinalainen ruoka, joka esittäytyy keittokirjoissani lähentelee filosofialtaan Italialaisen keittiön perusteesejä: laadukkaat raaka-aineet, minimalismi, nopea kypsennys…

Potka poikineen

  Porsaan savupotkaa pitäisi olla aina pakastimessa – esim. minipotkia tai isommasta potkasta pieninä 100g kimpaleina pakastettuna. Kypsä potka on nimittäin loistava hätävara: se kestää nopean sulatuksen vaikkapa kuumassa vedessä ja sillä nostetaan kuivakaapin ainekset aivan uudelle levelille. Tästä perinneherkusta saa esimerkiksi carbonaran, huikean täyteläisen kinkkukiusauksen tai vielä parempaa: elämäsi parhaan savupotkakeiton.   Savupotkaminestrone 2 minipotkaa (esim. Lidlistä tai Vatajalta)…

Tosirakkautta on valmistaa toiselle voileipä

Kun ihminen keksi leikata leivän kämmenen kokoisiksi viipaleiksi, ladata päälle lihaa ja juustoa ja kutsua sitä ateriaksi, oli ihme syntynyt. Voileipä, sänkkäri – leipä ynnä levitteet ja täytteet toimii aina, mahdollisuudet ovat rajattomat. Yksi tekee voileivän aina samalla tyylillä, toinen katsoo mitä jääkaapista löytyy ja soveltaa. Kolmas etsii resepteistä inspiraatiota ja rakentaa leivistään taideteoksia. Jos…

Mantelichai – pakkasilmojen kuningatar

Intialainen ja Nepalilainen chai on niitä juomia, joita pitäisi mielestäni myydä talvella Suomessa katukojuista.  Vielä kätevämpää olisi, jos chaita myytäisiin selkätankkirepuista ja chaimyyjät voisivat kulkea sinne, missä palelevat ihmismassat ovat (esimerkiksi joulukuussa seiskan pysäkille Stokkan eteen). Chain inkivääri, neilikka ja kardemummahan ovat juurikin niitä jouluisia makuja, joihin olemme tottuneet ja mikä sen herkullisempaa, kuin makea, höyryävän…

Pumpa-Lumpa!

Kurpitsat! Ne on täällä ja mä aion syödä kurpitsaa koko loppuvuoden! Nam. Kurpitsa kruunaa ruokavuoden. Se taipuu leivonnaisiin ja suolaisiin ruokiin, on riittoisa ja koristaa keittiönkin. Yhdestä pumpasta saa niin paljon syötävää, että avattu kurpitsa ehtii pilaantumaan jääkaapissa nopeammin, kuin kahden hengen talous pystyy sitä syömään. Siksi kokeilinkin kurpitsan pakastamista – ja tää kaverihan sopii…

Jalapeno corn bread

Oheisen reseptin kehitin yhdistelemällä erilaisia löytämiäni jenkki-reseptejä ja muuntamalla ainekset suomeen sopiviksi. Varoituksen sana: kakkuset ovat sitten todella makeita, mutta minusta se sopii oikein hyvin kun niitä tarjoaa tulisen ja mausteisen padan kanssa tai kuten Crocs-tapahtumassa, kirpakan ja raikkaan avocadomoussen sekä rapujen kera. Sokerin määrää voi tietenkin halutessaan vähentää, mutta en nyt ole erikseen testannut…

Kaalista koko loppuviikoksi

Kaalikeitto on syysklassikkoja. Halvasta raaka-aineeesta saa aikaan tummia ja kotoisia makuja ja ruoka moninkertaistuu kokatessa. Selitän lyhyesti: kun teen kaalikeittoa neljälle, saan aikaan kattilallisen, josta riittää kymmenelle. Tai kun aion uudelleenlämmittää eiliset jämät, pitää lisätä kattilaan rutkasti vettä, koska kaali imenyt itseensä kaiken nesteen ja yhtäkkiä sitä keittoa on taas yhtä paljon kuin edellisenäkin päivänä….

Maksimal makkaraleipä

Maksamakkara oli lapsuuden övereiden jälkeen kieltolistallani 26 vuotta, kunnes tulin omalla keitrauskeikallani hyvin nälkäiseksi. Korjatessani tarjoiluvateja tapahtuman jälkeen se sudennälkä sitten iski ja jäljellä oli enää maalaisleipää ja maksamakkaraa. Ei auttanut kuin maistaa varovasti… nam. Söin toisen leivän, nam. Söin kolmannenkin, NAM! Loput maksamakkarat kelmutin ja vein kotiin ja söin loppuviikon maksamakkaraa levitettynä milloin paahdetulle…

Mökki ja muurikka osa 1

Melkein joka mökillä on muurikkapannu – leveä, laakea ja raudasta taottu pannu, jota käytetään yleensä lettujen paistamiseen, mutta joka on loistava monenlaiseen ruoanvalmistukseen. Muurikalle mahtuu kerralla ison porukan mökkiruoat, siinä voi paistaa makkaraa, tehdä wokkeja tai pyttipannua ja jopa paellaa. Jotta muurikastaan saa joka merkityksellä kaiken irti, täytyy siitä muistaa pitää hyvää huolta – muurikkahan…