Mustapapumuhennos

Mustapapumuhennos on yksi niistä ruoista, jonka valmistuksen opin jo lapsena isältä. Silloin 90-luvulla mustapavut eivät olleet vielä kulkeutuneet keittiöömme, vaan mössö tehtiin kidneypavuista, mutta hyvää se oli yhtälailla enkä ole muuttanut vuosien saatossa sen tekotapaa muutoin kuin korvaamalla kidneypavut mustapavuilla ja vähentämällä valkosipulin määrää. Mustapapumuhennos menee tacoihin, nachojen dipiksi tai sen voi pidentää kasvisliemellä samettiseksi…

Meksikolanen ruokakauppa Helsingissä – toiveeni on toteutunut!

Pitkään raahasin aitoja meksikolaisia mausteita ja tykötarpeita Suomeen maailmanmatkoiltani, nyt ei tarvitse enää mennä merta edemmäs, sillä kuulin ilouutisen: Hämeentielle on auennut meksikolainen elintarvikekauppa, josta saa lähes kaiken tarvitsemansa aitojen Meksiko-makujen kokkaamiseen. Sinne siis!  Kaikki ruokaihmiset raahaavat tuliaisina asioita, joita ei Suomesta saa. Mutta Helsinkikin on kansainvälistynyt jo niin paljon, että on harvoja ruokakulttuureja, joiden raaka-aineita…

Kokonainen broileri

ja kuinka sillä ratkaistaan illallinen kolmeksi päiväksi Silloin harvoin, kun tekee mieli syödä kanaa (tai suomalaisittain broileria), koitan tarttua kaupassa kokonaiseen broileriin. Vielä muutama vuosi sitten tämä vaati ennakkoon suunnittelua: kokonaisia broilereita sai vain pakastettuina, joten tipu piti ensin sulattaa vuorokauden ajan kylmässä. Nyt kun kotikokkaajat ovat vihdoin pyristelemässä eroon valmismarinoidusta lihasta ja pelkkien tylsien fileiden…