Vappua ja canapeita

Vappu tulee, mutta me emme pääse juhliin! Vietämme Vapun ulkomailla, joten tänä vuonna osallistuminen vellovaan, huutavaan, riehakkaaseen ja kaiken matalaksi panevaan ihmismassaan jää väliin. Lähdemme perjantaina Portugaliin, jossa on juuri toissapäivänä juhlittu isosti: huhtikuun 25. on neilikkavallankumouksen vuosipäivä, joka vuonna 1974 päätti liki puolen vuosisadan kestäneen diktatuurin. Juhlapäivä on kansallinen pyhä, jolloin juhlitaan konsertein, ilotulituksin ja marssein. Lapsuuteni portugalin vuosilta en…

Kotisnägäri

IDEOITA KADULTA Innostuin häämatkalla uudestaan katuruoasta ja reissusta tuli poimittua muutama idea, jotka löivät viikonloppuna kättä suomalaisen yöruokaklassikon, lihiksen kanssa. Katuruoan viehätys minulle on siinä, että siinä ei ole muita sääntöjä kuin että sen pitää olla nopea valmistaa, siinä pitää olla vähän tuhdimmin energiaa ja sen syöminen onnistuu vaikka kävellessä. Eli kaikkia ideoita, kulttuureita ja raaka-aineita saa…

This week, I ’ave mostly been eating ham

Viime viikolla kävin tutustumassa lihanpalvauksen saloihin Ilmajoen Makkaramestareilla. Opintomatka liittyi keväällä julkaistavaan keittokirjaan, jonka vuoksi blogissani on ollut koko kesän aika hiljaista. Kerron projektista lähemmin lisää, mutta nyt ollaan loppusuoralla toimituksen suhteen ja kohta mun ja kuvaaja Lauri Tammisen esikoisteos luovutetaan kustantamon hellään inkubaatioon. Palatakseni makkaramestareihin: suomalainen, perinteisesti valmistettu maalaispalvikinkku on yksi suosikkiraaka-aineistani, varsinkin nyt syksyllä, jolloin se aateloi keitot,…

Grillistä maanantain lounaaksi

Taas on hyvä hetki hehkuttaa grillattua kanaa, onhan grillikausi virallisesti alkanut. Viimeeksi kun kokkasin broilerista, jaoin reseptin täydelliseen kanakeittoon, nyt on sopiva hetki vinkata, miten tehdä yhden hengen pikalounas viikonlopun grillikanajämistä. Oivallus! -quesadillat 1 tomaatti kevätsipulin varsia limen mehua ripaus suolaa ½ avocado, viipaloituna 100 g grillattua kanaa 2 rkl maustamatonta jogurttia tai creme fraichea juustokuminaa, paprikajauhetta,…

Kokonainen broileri

ja kuinka sillä ratkaistaan illallinen kolmeksi päiväksi Silloin harvoin, kun tekee mieli syödä kanaa (tai suomalaisittain broileria), koitan tarttua kaupassa kokonaiseen broileriin. Vielä muutama vuosi sitten tämä vaati ennakkoon suunnittelua: kokonaisia broilereita sai vain pakastettuina, joten tipu piti ensin sulattaa vuorokauden ajan kylmässä. Nyt kun kotikokkaajat ovat vihdoin pyristelemässä eroon valmismarinoidusta lihasta ja pelkkien tylsien fileiden…

Herkkugrissinit

Herkkugrissinit 150 g parmankinkkua (12 viipaletta) 4 viipaletta Pågen Herkku Toast Unikkoa 1 rkl oliiviöljyä Leikkaa Herkku Toast –viipaleet pituussuunnassa kolmeen tankoon. Kääri kunkin leipätangon ympärille napakasti parmankinkkusiivu. Kuumenna öljy pannussa. Paista tangot molemmin puolin rapeiksi, kääntäen kerran. Nosta tangot hetkeksi talouspaperille kuivahtamaan ja tarjoa.

Lohicocottet

Lohicocottet 6 viipaletta Herkku Toast Taikinajuuri -leipää 6 isoa luomumunaa 100 g kylmäsavulohta 1 dl luomukermaa tuoretta tilliä sormisuolaa luomuvoita Tarvitset sopivat astiat. Esimerkiksi metalliset leivosvuoat, uuninkestävät keraamiset kipot tai muffinivuoka ovat oivia cocottejen valmistamiseen. Lämmitä uuni 150-asteiseksi. Voitele astiat. Kostuta leipäpala nopeasti kylmässä vedessä ja purista ylimääräinen vesi pois kämmenien välissä. Vuoraa astia leipäviipaleella….

Sinihome-avocadosandwichit

Sinihome-avocadosandwichit (8 leipää) sinihomejuustokreemi: 200 g sinihomejuustoa 100 g maustamatonta tuorejuustoa 120g smetanaa Sinihomejuustokreemiä tulee tässä reseptissä pari-kolme desiä, pienempää määrää ei kannata laittaa monitoimikoneeseen, ellei omista pientä 4dl kutteria. Säilytä kreemi kertakäyttöisessä pursotuspussissa tai kelmutettuna. Se sopii ihanasti paahdetun Herkku Toastin kanssa tai vaikkapa täytteeksi uuniperunoille.  8 viipaletta Herkku Toast Taikinajuuri –leipää 1 kypsä…

Herbal Treatment

TEIN PÅGENIN HERKKU TOASTILLE KUNNON VIHERNAAMION. ITSELLENI SAIN SUPERAAMIAISEN, JOKA RAVITSEE SILMÄÄ JA KEHOA. Herbal Treatment tahna ½ rasiaa babypinaattia 2 kourallista yrttejä (tilliä, persiljaa, lipstikkaa, rakuuna, …) 2 valkosipulin kynttä 2 dl saksanpähkinöitä 2 tl Dijonin sinappia pari ruokalusikallista oliiviöljyä 100 g maustamatonta tuorejuustoa 1 rkl valkoviinietikkaa tai sitruunamehua ripaus suolaa ja rouhaisu tai…

Possunleikkeelle uusi peti

Otetaan ensin leivitetty possunleike ja paistetaan se vähän liian haaleassa juoksevassa margariiniseoksessa lötköksi. Annostellaan sivuun kauhallinen jauheeseen tehtyä muusia ja kourallinen pakastevihannesseosta – vegejä ja väriä, you know. Koristellaan pirtsakalla persiljalla ja tarjoillaan. Puolivalmistekeittiöt ovat tehneet hallaa hienolle klassikolle, joka on oikeassa seurassa ruokapöydän kunkku. Kunnon possun leike on ohueksi moukaroitu, rapea sekä suolainen ulkoa…