Mingelmat ja jouluterriini

Nyt tulee vahva kirjasuositus. Systrarna Eisenmans Mingelmat (Bonnier Fakta 2011) tarttui mukaani Akateemisesta Kirjakaupasta muutama vuosi sitten ja siitä on tullut yksi keittokirjahyllyni aarteista. Pidän tässä kirjassa monesta asiasta: käyttökelpoisista resepteistä, ihanista sormisyötäväideoista, taitosta, kuvista ja sen kattavuudesta. – Tässä kirjassa on kaikki, mitä tarvitset erilaisten pippaloiden sormisyötäviin. Ruotsinkieleni ei ole kummoinen, mutta pärjään ruotsillani sen verran, että pystyn…

Grillistä maanantain lounaaksi

Taas on hyvä hetki hehkuttaa grillattua kanaa, onhan grillikausi virallisesti alkanut. Viimeeksi kun kokkasin broilerista, jaoin reseptin täydelliseen kanakeittoon, nyt on sopiva hetki vinkata, miten tehdä yhden hengen pikalounas viikonlopun grillikanajämistä. Oivallus! -quesadillat 1 tomaatti kevätsipulin varsia limen mehua ripaus suolaa ½ avocado, viipaloituna 100 g grillattua kanaa 2 rkl maustamatonta jogurttia tai creme fraichea juustokuminaa, paprikajauhetta,…

Herkkugrissinit

Herkkugrissinit 150 g parmankinkkua (12 viipaletta) 4 viipaletta Pågen Herkku Toast Unikkoa 1 rkl oliiviöljyä Leikkaa Herkku Toast –viipaleet pituussuunnassa kolmeen tankoon. Kääri kunkin leipätangon ympärille napakasti parmankinkkusiivu. Kuumenna öljy pannussa. Paista tangot molemmin puolin rapeiksi, kääntäen kerran. Nosta tangot hetkeksi talouspaperille kuivahtamaan ja tarjoa.

Lohicocottet

Lohicocottet 6 viipaletta Herkku Toast Taikinajuuri -leipää 6 isoa luomumunaa 100 g kylmäsavulohta 1 dl luomukermaa tuoretta tilliä sormisuolaa luomuvoita Tarvitset sopivat astiat. Esimerkiksi metalliset leivosvuoat, uuninkestävät keraamiset kipot tai muffinivuoka ovat oivia cocottejen valmistamiseen. Lämmitä uuni 150-asteiseksi. Voitele astiat. Kostuta leipäpala nopeasti kylmässä vedessä ja purista ylimääräinen vesi pois kämmenien välissä. Vuoraa astia leipäviipaleella….

Parsaa, ruusukaalia, maalaiskrutonkeja ja verigreippibearnaisea

YHTEISTYÖSSÄ PÅGEN SUOMI Parsaa, ruusukaalia, maalaiskrutonkeja ja verigreippibearnaisea 1 rasia (400 g) ruusukaalia 1 nippu vihreää parsaa 2 valkosipulin kynttä, puolitettuna pituussuunnassa 4 viipaletta Herkku Toast Unikkoa oliiviöljyä 1 rkl luomuvoita 1 rkl siirappia 1/2 dl vettä 2 rkl saksanpähkinöitä, kevyesti murskattuna suolaa, mustapippuria verigreippibearnaise: 2 luomumunan keltuaista 3 rkl verigreipin mehua 2 rkl valkoviinietikkaa…

Sinihome-avocadosandwichit

Sinihome-avocadosandwichit (8 leipää) sinihomejuustokreemi: 200 g sinihomejuustoa 100 g maustamatonta tuorejuustoa 120g smetanaa Sinihomejuustokreemiä tulee tässä reseptissä pari-kolme desiä, pienempää määrää ei kannata laittaa monitoimikoneeseen, ellei omista pientä 4dl kutteria. Säilytä kreemi kertakäyttöisessä pursotuspussissa tai kelmutettuna. Se sopii ihanasti paahdetun Herkku Toastin kanssa tai vaikkapa täytteeksi uuniperunoille.  8 viipaletta Herkku Toast Taikinajuuri –leipää 1 kypsä…

Herbal Treatment

TEIN PÅGENIN HERKKU TOASTILLE KUNNON VIHERNAAMION. ITSELLENI SAIN SUPERAAMIAISEN, JOKA RAVITSEE SILMÄÄ JA KEHOA. Herbal Treatment tahna ½ rasiaa babypinaattia 2 kourallista yrttejä (tilliä, persiljaa, lipstikkaa, rakuuna, …) 2 valkosipulin kynttä 2 dl saksanpähkinöitä 2 tl Dijonin sinappia pari ruokalusikallista oliiviöljyä 100 g maustamatonta tuorejuustoa 1 rkl valkoviinietikkaa tai sitruunamehua ripaus suolaa ja rouhaisu tai…

Kolmioleivät kahdella täytteellä

Kolmioleivät on yksi mun leipäsuosikeista. Valitettavasti emme ole suomessa päässeet nauttimaan brittiläistyylisestä kolmioleipökulttuurista, jossa tyypillisiä kioskin kolmioleipätäyteyhdistelmiä ovat esimerkiksi rapu-vesikrassi-kananmuna, paahtopaisti-karpalohillo-rucola, avocado-tuoresalsa-feta, ja gouda-chutney-pinaatti. Totuus on, että kolmioleivät on superhelppoja tehdä ja väliin voi keksiä kaikkea maan ja taivaan väliltä. Kolmioleivissä täytyy olla maku- ja tekstuurikerrostumia eli rapeutta, raikkautta, pehmeyttä sekä täyteläisyyttä. -On silkkaa asiakkaan aliarvioimista sörssätä kaikkea…

Sienestäjän etanaleipä

Sienestys on mahtia puuhaa. Parin tunnin ulkoilun jälkeen lämpimät voileivät on täydellinen välipala. Tässäpä resepti, joka on sienimetsän kuningattaren veroinen herkku: etanaleipä! Parhaiten sieneksi reseptiin sopii herkkutatti tai lampaankääpä; molemmat ovat tiivismaltoisia ja sisältävät vähän nesteitä. Älä säikähdä tölkkietanoiden lemua, kun avaat purkin – en tiedä mistä löyhkä tulee, mutta reilu huuhtelu juoksevassa kylmässä vedessä…

Maksimal makkaraleipä

Maksamakkara oli lapsuuden övereiden jälkeen kieltolistallani 26 vuotta, kunnes tulin omalla keitrauskeikallani hyvin nälkäiseksi. Korjatessani tarjoiluvateja tapahtuman jälkeen se sudennälkä sitten iski ja jäljellä oli enää maalaisleipää ja maksamakkaraa. Ei auttanut kuin maistaa varovasti… nam. Söin toisen leivän, nam. Söin kolmannenkin, NAM! Loput maksamakkarat kelmutin ja vein kotiin ja söin loppuviikon maksamakkaraa levitettynä milloin paahdetulle…