Mingelmat ja jouluterriini

Nyt tulee vahva kirjasuositus. Systrarna Eisenmans Mingelmat (Bonnier Fakta 2011) tarttui mukaani Akateemisesta Kirjakaupasta muutama vuosi sitten ja siitä on tullut yksi keittokirjahyllyni aarteista. Pidän tässä kirjassa monesta asiasta: käyttökelpoisista resepteistä, ihanista sormisyötäväideoista, taitosta, kuvista ja sen kattavuudesta. – Tässä kirjassa on kaikki, mitä tarvitset erilaisten pippaloiden sormisyötäviin. Ruotsinkieleni ei ole kummoinen, mutta pärjään ruotsillani sen verran, että pystyn…

Bostonista Roihuvuoreen kiinalaisella tyylillä

Yksi suurista ruokamatkahaaveistani olisi MATKUSTAA kiinaan. Matka odottaa vielä toteutumistaan, mutta jotenkin olen aina tiennyt, että se mitä meillä syödään ravintoloissa, ei voi olla aitoa: että kastikkeet olisivat tahmeita ja pliisuja ja että joka lihan kanssa tulee paprikaa, sipulia, valkosipulia ja vesikastanjaa? Se kiinalainen ruoka, joka esittäytyy keittokirjoissani lähentelee filosofialtaan Italialaisen keittiön perusteesejä: laadukkaat raaka-aineet, minimalismi, nopea kypsennys…

Herkkugrissinit

Herkkugrissinit 150 g parmankinkkua (12 viipaletta) 4 viipaletta Pågen Herkku Toast Unikkoa 1 rkl oliiviöljyä Leikkaa Herkku Toast –viipaleet pituussuunnassa kolmeen tankoon. Kääri kunkin leipätangon ympärille napakasti parmankinkkusiivu. Kuumenna öljy pannussa. Paista tangot molemmin puolin rapeiksi, kääntäen kerran. Nosta tangot hetkeksi talouspaperille kuivahtamaan ja tarjoa.

Sinihome-avocadosandwichit

Sinihome-avocadosandwichit (8 leipää) sinihomejuustokreemi: 200 g sinihomejuustoa 100 g maustamatonta tuorejuustoa 120g smetanaa Sinihomejuustokreemiä tulee tässä reseptissä pari-kolme desiä, pienempää määrää ei kannata laittaa monitoimikoneeseen, ellei omista pientä 4dl kutteria. Säilytä kreemi kertakäyttöisessä pursotuspussissa tai kelmutettuna. Se sopii ihanasti paahdetun Herkku Toastin kanssa tai vaikkapa täytteeksi uuniperunoille.  8 viipaletta Herkku Toast Taikinajuuri –leipää 1 kypsä…

Kolmioleivät kahdella täytteellä

Kolmioleivät on yksi mun leipäsuosikeista. Valitettavasti emme ole suomessa päässeet nauttimaan brittiläistyylisestä kolmioleipökulttuurista, jossa tyypillisiä kioskin kolmioleipätäyteyhdistelmiä ovat esimerkiksi rapu-vesikrassi-kananmuna, paahtopaisti-karpalohillo-rucola, avocado-tuoresalsa-feta, ja gouda-chutney-pinaatti. Totuus on, että kolmioleivät on superhelppoja tehdä ja väliin voi keksiä kaikkea maan ja taivaan väliltä. Kolmioleivissä täytyy olla maku- ja tekstuurikerrostumia eli rapeutta, raikkautta, pehmeyttä sekä täyteläisyyttä. -On silkkaa asiakkaan aliarvioimista sörssätä kaikkea…

Oodi valmistaikinalle

  Puolivalmisteet ovat olemassa sitä varten, että keittiössä voi oikaista. Oma elämäntilanne ja aika, jonka on valmis uhraamaan ruoanlaitolle, määrittelee sen mihin vetää rajan. Esimerkiksi: mä käytän paljon tölkkipapuja. -Valmiiksi keitettyjä ja valutettuina ruokaan lisättäviä papuja, linssejä ja kikherneitä. En kuitenkaan esimerkiksi osta valmiiksi maustettuja säilykkeitä, kuten nyt esimerkiksi chilitomaattimurska, koska haluan itse määritellä miten…

Aspen style BBQ

Suunnittelin Crocsin syystapahtumaan menun teemalla Aspen Chic. Ah, olinkin odottanut, että pääsisin pitkästä aikaa kokkaamaan vähän americanaa! Colorado on Crocsien synnyinpaikka, mutta osavaltio tunnetaan erityisesti jylhistä Kalliovuorista, upeasta luonnosta ja Aspenista, joka on Yhdysvaltojen kuuluisimpia talviurheilukohteita. Minulle Aspen on tutumpi jenkkien TopChef -ohjelmasta, jossa on joka vuosi ainakin yksi tehtävä, joka sijoittuu Food & Wine…

Jalapeno corn bread

Oheisen reseptin kehitin yhdistelemällä erilaisia löytämiäni jenkki-reseptejä ja muuntamalla ainekset suomeen sopiviksi. Varoituksen sana: kakkuset ovat sitten todella makeita, mutta minusta se sopii oikein hyvin kun niitä tarjoaa tulisen ja mausteisen padan kanssa tai kuten Crocs-tapahtumassa, kirpakan ja raikkaan avocadomoussen sekä rapujen kera. Sokerin määrää voi tietenkin halutessaan vähentää, mutta en nyt ole erikseen testannut…

I heart chipotle <3

Kuulemma broilerin sydämet ovat herkullisia. Niitä tarjotaan jossain kuumassa maassa, olisiko ollut Argentiinassa, grillattuina, vartaissa. No hei, I can do that!  Broilerin sydämiä saa mm. Hakaniemen hallista, jossa ne maksavat alle 5 € / kilo. Toinen kissani himoitsee niitä, mutta nyt tämä halpa proteiini ei päädy katin lautaselle vaan mun suuhun. Ja jos ällöät sisäelimiä,…

Luumut, buffalot ja balsamit

Tähän RESEPTIIN kiteytyy grillaaminen syksyllä. Kirpeyttä, makeutta, suolaisuutta ja kaikki juuri päättyneen kesän värit SAMALLA LAUTASELLA. Luumu bruschettat  10 viipaletta juureen leivottua maalaisleipää 2 palloa buffalomozzarellaa, viipaloituna 4 kypsää luumua halkaistuna ja kivet poistettuina isoja basilikan lehtiä hyvää oliiviöljyä aitoa balsamietikkaa (Aceto Balsamico Tradizionale) mustapippuria valkosipulin kynsiä sokeria Aito balsamietikka on pirun kallista, joten voit…