Juhlan ja arjen raja

  Tammikuuni alkoi viime vuoden tavoin vegaanisen ruokavalion parissa. Se on antanut tilaisuuden tutkia omia ruokailutottumuksia ja itseään kuluttajana. Olen sekasyöjä, enkä ole suunnitellut lopullisesti siirtyväni noudattamaan mitään tiettyä ruokavaliota, mutta haluaisin siirtää painotusta liha- ja maitovoittoisesta ruokavaliosta enemmän ovo-kala-vegetaariseen, jota sävyttää juhlan hetkinä laadukas liha ja juustot. Kun syö joka päivä rikkaasti, hämärtyy juhlan…

This week, I ’ave mostly been eating ham

Viime viikolla kävin tutustumassa lihanpalvauksen saloihin Ilmajoen Makkaramestareilla. Opintomatka liittyi keväällä julkaistavaan keittokirjaan, jonka vuoksi blogissani on ollut koko kesän aika hiljaista. Kerron projektista lähemmin lisää, mutta nyt ollaan loppusuoralla toimituksen suhteen ja kohta mun ja kuvaaja Lauri Tammisen esikoisteos luovutetaan kustantamon hellään inkubaatioon. Palatakseni makkaramestareihin: suomalainen, perinteisesti valmistettu maalaispalvikinkku on yksi suosikkiraaka-aineistani, varsinkin nyt syksyllä, jolloin se aateloi keitot,…

Bostonista Roihuvuoreen kiinalaisella tyylillä

Yksi suurista ruokamatkahaaveistani olisi MATKUSTAA kiinaan. Matka odottaa vielä toteutumistaan, mutta jotenkin olen aina tiennyt, että se mitä meillä syödään ravintoloissa, ei voi olla aitoa: että kastikkeet olisivat tahmeita ja pliisuja ja että joka lihan kanssa tulee paprikaa, sipulia, valkosipulia ja vesikastanjaa? Se kiinalainen ruoka, joka esittäytyy keittokirjoissani lähentelee filosofialtaan Italialaisen keittiön perusteesejä: laadukkaat raaka-aineet, minimalismi, nopea kypsennys…

Me so Caesar!

Oletko kala-allergikko? Kasvissyöjä? Vai ällöätkö anjovista? Okei, tuota viimeistä en voi ymmärtää, säilötyt anjovikset on ihan huikea asia ruoanlaitossa, mutta jos allekirjoitat yhtäkään näistä tai haluat muuten vaan kokeilla caesarsalaattia uudella tapaa, kokeilepa Miso Caesaria! Tässä reseptissä misotahna korvaa anjoviksen tuoman syvyyden ja umamin. Jotta misotahna sopisi paremmin kaveriksi salaatin ja krutonkien kanssa, lisäsin liitokseen…

Lautanen uusiksi

En ole koskaan tehnyt uuden vuoden lupauksia, enkä tehnyt tälläkään kertaa, kun vuosi vaihtui uuteen. Mutta päätin kuitenkin elää paremmin ja terveellisemmin. Herkullinen ruoka ja viini kuuluu hyvään elämään, mutta olisin varmasti aivan yhtä onnellinen, jos nauttisin hyvästä viinistä ja ruoasta vain kerran kuukaudessa, kuin että herkuttelen pitkin viikkoa, vain siksi, että minulla on siihen…

Rubiinisalaatti

Pienenä jaksoin tuntikausia tutkia Valittujen Palojen maailmankartaston jalokiviaukeamaa. Suosikkini olivat akvamariini, zirkonia, sekä Afrikan Tähdestä tutut topaasi, smaragdi ja tietenkin rubiini. Ensimmäiset omistamani jalokivet olivat couscousryyniäkin pienemmät rubiinit, jotka oli upotettu isän ostamiin korvakoruihin. Minulla oli myös samaan sarjaan kuluva sormus, mutta koruni olivat tuomittuja jäämään pian liian pieniksi, sillä olin silloin vasta yksivuotias. Aikuisiällä…

Pimpatuista punajuurista ja ruokien nimeämisistä

Miten tylsää onkaan, kun keksii jonkun pimeän hyvän yhdistelmän ja se on pakko nimetä yksiselitteisesti, jotta ruoasta ei tule vitsiä. Avocadosalaatti uppomunalla ja soijadressingillä vai meksikolainen munaylläri? Jos ei keksi hyvää nimeä, on turha edes yrittää.  Olisipa mahtavaa, jos kaikille omille, hyviksi havaituille resepteille voisi keksiä vielä päräyttävät nimetkin! ”Voitko lähettää sen sun linssisalaatin reseptin” voisikin olla ystävien…

Mantelichai – pakkasilmojen kuningatar

Intialainen ja Nepalilainen chai on niitä juomia, joita pitäisi mielestäni myydä talvella Suomessa katukojuista.  Vielä kätevämpää olisi, jos chaita myytäisiin selkätankkirepuista ja chaimyyjät voisivat kulkea sinne, missä palelevat ihmismassat ovat (esimerkiksi joulukuussa seiskan pysäkille Stokkan eteen). Chain inkivääri, neilikka ja kardemummahan ovat juurikin niitä jouluisia makuja, joihin olemme tottuneet ja mikä sen herkullisempaa, kuin makea, höyryävän…

Kikhernesalaatti

On monta hyvää ja nopeaa ruokaa, jonka vuoksi ihmisen tulisi pitää aina kuivakaapissaan kikherneitä tölkissä. Marinoitu kikhernesalaatti on yksi niistä. Se kuuluu kyökkini vakkariruokiin, koska pyhän kikherne-lehtipersilja-säilöttysitruuna kolminaisuuden ympärille voi laittaa melkein mitä vaan ja mähän rakastan ruokia, joissa voi hyödyntää jämiä ja kuivakaapin löytöjä.  Marinoitu kikhernesalaatti 2 tölkkiä keitettyjä kikherneitä, valutettuna 1 tölkki artisokan…

Sitruunasäilyke

Katsokaapa joskus mainosfilmejä tai sisustusjuttuja sillä silmällä että bongailette sieltä epätavallisen isoja määriä jotain näyttävää ja värikästä hedelmää. Siis kenellä on kotonaan olohuoneessa isossa kulhossa 3 kiloa sitruunoita?! No mä oon ainakin heti käsi pystyssä kun kuvauspäivän päätteeksi kysytään väsyneenä ”Kuka haluais tosi paljon sitruunoita? Siis tosi tosi paljon, mä en vie näitä mun työhuoneelle…”….