Vappua ja canapeita

Vappu tulee, mutta me emme pääse juhliin! Vietämme Vapun ulkomailla, joten tänä vuonna osallistuminen vellovaan, huutavaan, riehakkaaseen ja kaiken matalaksi panevaan ihmismassaan jää väliin. Lähdemme perjantaina Portugaliin, jossa on juuri toissapäivänä juhlittu isosti: huhtikuun 25. on neilikkavallankumouksen vuosipäivä, joka vuonna 1974 päätti liki puolen vuosisadan kestäneen diktatuurin. Juhlapäivä on kansallinen pyhä, jolloin juhlitaan konsertein, ilotulituksin ja marssein. Lapsuuteni portugalin vuosilta en…

Lammaspitat eli parasta pääsiäisen tähderuokaa

Tänä vuonna pääsiäinen ei eronnut meillä paljoa perus viikonloppuvapaasta. Emme valmistautuneet pääsiäiseen mitenkään, hankkineet suklaamunia tai miettineet erikseen mitä söisimme. Otimme vapaat nukkumisen ja verkkareissa löhöilyn kannalta ja se oli tähän väliin mainio ratkaisu. Söimme pitkän viikonlopun aikana mm. pizzaa, lihapullapastaa, linssisalaattia ja munakasta. Ainoa nauttimani perinteinen pääsiäisruoka oli synttärijuhlilla syöty pieni kulhollinen mämmiä, joten meillä ei ollut jääkaapissa perinteisen…

Kotisnägäri

IDEOITA KADULTA Innostuin häämatkalla uudestaan katuruoasta ja reissusta tuli poimittua muutama idea, jotka löivät viikonloppuna kättä suomalaisen yöruokaklassikon, lihiksen kanssa. Katuruoan viehätys minulle on siinä, että siinä ei ole muita sääntöjä kuin että sen pitää olla nopea valmistaa, siinä pitää olla vähän tuhdimmin energiaa ja sen syöminen onnistuu vaikka kävellessä. Eli kaikkia ideoita, kulttuureita ja raaka-aineita saa…

Rullaruoka deluxe

Kaalikääryle on talviklassikko ja mitä parhain valmistaa sunnuntaina, kun uusi työviikko häämöttää edessä. Kaalikääryleistä jÄÄ aina töihin vietäviksi ja ne kestävät hyvin kuljetusta eiVÄTKÄ ole moksiskaan vaikka ne lämmittäisi mikrossa. Kaaliin voi kääriä paljon muutakin kuin jauhelihaa, esimerkiksi sienet ja pieniksi kuutioidut juurekset toimivat hyvin. Kokeile myös eri ryynejä, kuten tattarisuurimoita tai täysjyväspelttiä. Harvoin kuitenkaan tulee ajateltua, että kaalikääryleet…

Juhlan ja arjen raja

  Tammikuuni alkoi viime vuoden tavoin vegaanisen ruokavalion parissa. Se on antanut tilaisuuden tutkia omia ruokailutottumuksia ja itseään kuluttajana. Olen sekasyöjä, enkä ole suunnitellut lopullisesti siirtyväni noudattamaan mitään tiettyä ruokavaliota, mutta haluaisin siirtää painotusta liha- ja maitovoittoisesta ruokavaliosta enemmän ovo-kala-vegetaariseen, jota sävyttää juhlan hetkinä laadukas liha ja juustot. Kun syö joka päivä rikkaasti, hämärtyy juhlan…

Mingelmat ja jouluterriini

Nyt tulee vahva kirjasuositus. Systrarna Eisenmans Mingelmat (Bonnier Fakta 2011) tarttui mukaani Akateemisesta Kirjakaupasta muutama vuosi sitten ja siitä on tullut yksi keittokirjahyllyni aarteista. Pidän tässä kirjassa monesta asiasta: käyttökelpoisista resepteistä, ihanista sormisyötäväideoista, taitosta, kuvista ja sen kattavuudesta. – Tässä kirjassa on kaikki, mitä tarvitset erilaisten pippaloiden sormisyötäviin. Ruotsinkieleni ei ole kummoinen, mutta pärjään ruotsillani sen verran, että pystyn…

This week, I ’ave mostly been eating ham

Viime viikolla kävin tutustumassa lihanpalvauksen saloihin Ilmajoen Makkaramestareilla. Opintomatka liittyi keväällä julkaistavaan keittokirjaan, jonka vuoksi blogissani on ollut koko kesän aika hiljaista. Kerron projektista lähemmin lisää, mutta nyt ollaan loppusuoralla toimituksen suhteen ja kohta mun ja kuvaaja Lauri Tammisen esikoisteos luovutetaan kustantamon hellään inkubaatioon. Palatakseni makkaramestareihin: suomalainen, perinteisesti valmistettu maalaispalvikinkku on yksi suosikkiraaka-aineistani, varsinkin nyt syksyllä, jolloin se aateloi keitot,…

Bostonista Roihuvuoreen kiinalaisella tyylillä

Yksi suurista ruokamatkahaaveistani olisi MATKUSTAA kiinaan. Matka odottaa vielä toteutumistaan, mutta jotenkin olen aina tiennyt, että se mitä meillä syödään ravintoloissa, ei voi olla aitoa: että kastikkeet olisivat tahmeita ja pliisuja ja että joka lihan kanssa tulee paprikaa, sipulia, valkosipulia ja vesikastanjaa? Se kiinalainen ruoka, joka esittäytyy keittokirjoissani lähentelee filosofialtaan Italialaisen keittiön perusteesejä: laadukkaat raaka-aineet, minimalismi, nopea kypsennys…

Grillistä maanantain lounaaksi

Taas on hyvä hetki hehkuttaa grillattua kanaa, onhan grillikausi virallisesti alkanut. Viimeeksi kun kokkasin broilerista, jaoin reseptin täydelliseen kanakeittoon, nyt on sopiva hetki vinkata, miten tehdä yhden hengen pikalounas viikonlopun grillikanajämistä. Oivallus! -quesadillat 1 tomaatti kevätsipulin varsia limen mehua ripaus suolaa ½ avocado, viipaloituna 100 g grillattua kanaa 2 rkl maustamatonta jogurttia tai creme fraichea juustokuminaa, paprikajauhetta,…

Potka poikineen

  Porsaan savupotkaa pitäisi olla aina pakastimessa – esim. minipotkia tai isommasta potkasta pieninä 100g kimpaleina pakastettuna. Kypsä potka on nimittäin loistava hätävara: se kestää nopean sulatuksen vaikkapa kuumassa vedessä ja sillä nostetaan kuivakaapin ainekset aivan uudelle levelille. Tästä perinneherkusta saa esimerkiksi carbonaran, huikean täyteläisen kinkkukiusauksen tai vielä parempaa: elämäsi parhaan savupotkakeiton.   Savupotkaminestrone 2 minipotkaa (esim. Lidlistä tai Vatajalta)…

Porkkanat valtasivat vihanneslokeroni

Sen lisäksi, että työni on antoisaa eikä yksikään päivä ole samanlainen, on plussana kuvauksista yli jääneet raaka-aineet. Kun väsyneenä purkaa settiä 15-tuntisen työpäivän päätteeksi, saa pientä iloa siitä, että seuraavina päivinä ei tarvitse käydä ruokakaupassa. Töistä saa aina jotain kotiinviemisiä. Joskus työryhmän jäsenet saavat pullotolkulla kivennäisvettä, toisinaan taas ainekset viikonlopun ateriaan. Välillä jaettavaksi jää esimerkiksi rasiatolkulla margariinia, jolloin ne eivät suinkaan…

Kokonainen broileri

ja kuinka sillä ratkaistaan illallinen kolmeksi päiväksi Silloin harvoin, kun tekee mieli syödä kanaa (tai suomalaisittain broileria), koitan tarttua kaupassa kokonaiseen broileriin. Vielä muutama vuosi sitten tämä vaati ennakkoon suunnittelua: kokonaisia broilereita sai vain pakastettuina, joten tipu piti ensin sulattaa vuorokauden ajan kylmässä. Nyt kun kotikokkaajat ovat vihdoin pyristelemässä eroon valmismarinoidusta lihasta ja pelkkien tylsien fileiden…